America: Red-Snapper-Filets mit Avocado-Tomatensalsa und Kichererbsen-Lattichsalat
Rezept für 4 Personen
Zubereitung
Zutaten Fisch
4 Red Snapper Filets
1 x Zitronensaft, frisch
1 x Salz und Pfeffer (weiss) aus der Mühle
1 El Bratbutter
Zubereitung Fisch
Vorbereitung:
Red-Snapper-Filets längs halbieren und mit Zitronensaft, Salz und weissem Pfeffer marinieren.
Zubereitung:
Red-Snapper-Filets in heisser Bratbutter beidseitig ca. 2 Minuten braten, auf einem Teller anrichten und mit Salat und Salsa servieren.
Zutaten Salsa
2 Avocados
6 Tomaten getrocknet in Öl
8 Kapernäpfel, abgetropft
1 Frühlingszwiebel
2 El Öl, von den getrockneten Tomaten
1 Tomate
1x Zitronenschale geraffelt (Bio Zitrone)
1 El Zitronensaft, frisch
1 x Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Salsa
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Tomate halbieren, mit einem Löffel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Avocado in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen, abschmecken.
Zutaten Salat
200 g Kichererbsen gekocht
100 g Mais
8 Lattichblätter
1 Bund Petersilie glattblättrig
3 El Olivenöl
2 El Kräuteressig
1 El Senf, grobkörnig
1 x Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Salat
Lattich waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken, Kichererbsen, Mais, Lattich und Petersilie mischen und kühl stellen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Senf zugeben und weiterrühren. Olivenöl in dünnen Faden unter ständigem Rühren zugeben, Sauce abschmecken und mit den Salatzutaten mischen.
Laktosefrei
