Asia: Vietnamesische Hühnersuppe
Rezept für 4 Personen
Zubereitung
Zutaten Vietnamesische Hühnersuppe
220 g Reisnudeln
4 El Zitronensaft, frisch
1 Zitronengras
1 Lt. Geflügelbouillon
4 Chili-Schoten, rot, entkernt
4 El Nuoc Mam Sauce (Fischsauce)
2 El Zitronensaft, frisch
1 Knoblauchzehe geschält
2 Eier, hartgekocht
400 g Poulet-Geschnetzeltes
1 Karotten
1 Pak Choy
100 g Kefen
80 g Sojasprossen
100 g Pilze
2 El Korianderblätter, frisch
1 El Pfefferminzblätter, frisch
Zubereitung Vietnamesische Hühnersuppe
Reisnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Koriander und Pfefferminze zupfen. Chili-Schoten in feine Ringe schneiden. Die hartgekochten Eier halbieren. Zitronengras klopfen. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Gemüse und Pilze rüsten und kleinscheiden. Die Bouillon bis zum Siedepunkt erhitzen. Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Fischsauce, Chili und Zitronensaft zugeben und die Bouillon 30 Minuten sieden lassen. Suppe durch ein Sieb giessen und warm stellen. Poulet, Pilze und Gemüse in einer Wok-Pfanne kurz andünsten und mit Suppe aufgiessen. Reisnudeln in Schalen geben, Suppe zugeben. Suppe garnieren mit Eiern, Koriander und Minze.
