menubutton
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Rezepte

Kochen wie René Schudel, schlemmen wie in Skandinavien oder mit praktischen Rezepten dem Food-Waste zuhause den Kampf ansagen: Stöbern Sie durch unsere Rezepte, lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie etwas Neues aus. En Guete!

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Smart Eating

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Mundart mit Renè Schudel

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Frühling

Alpsteiner Iklämmts
Alpsteiner Iklämmts
Bandnudeln an feinem Sugo mit Gehacktem vom Kalb
Bandnudeln an feinem Sugo mit Gehacktem vom Kalb
Bauern-Bratwurst mit Biberli-Zwiebel-Sauce
Bauern-Bratwurst mit Biberli-Zwiebel-Sauce
Erbsen-Tätschli auf Frühlingsrüebli im pikanten Currysud
Erbsen-Tätschli auf Frühlingsrüebli im pikanten Currysud
«Feel Good Aroma Water»
«Feel Good Aroma Water»
Fleischvogel mit Landjäger in Appenzeller Dunkelbier
Fleischvogel mit Landjäger in Appenzeller Dunkelbier
Gebackene Frittata, Pouletspiessli mit Tomaten-Chili-Konfi
Gebackene Frittata, Pouletspiessli mit Tomaten-Chili-Konfi
Gebratene Felchen mit Kerbelbutter
Gebratene Felchen mit Kerbelbutter
Im Ofen gebratenes Forellenfilet
Im Ofen gebratenes Forellenfilet
«Kafi-Güggs»-Mousse mit Kägi fret
«Kafi-Güggs»-Mousse mit Kägi fret
Kartoffel-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto
Kartoffel-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto
Löwenzahn-Honig
Löwenzahn-Honig
Portobello-Burger
Portobello-Burger
Vegan
Laktosefrei
Pouletschenkel Zweierlei mit Rhabarber und Honig
Pouletschenkel Zweierlei mit Rhabarber und Honig
Powerriegel Banana Joe
Powerriegel Banana Joe
Powerriegel Cocojambo
Powerriegel Cocojambo
Powerriegel Honey, Honey
Powerriegel Honey, Honey
Renés Rindshacktätschli mit crispy Onion Rings
Renés Rindshacktätschli mit crispy Onion Rings
Saftiges Rollschinkli mit Apfelsaft glasiert
Saftiges Rollschinkli mit Apfelsaft glasiert
Saltimbocca mit Muotataler Urwaldschinken
Saltimbocca mit Muotataler Urwaldschinken
Tomaten-Rhabarber-Ketchup
Tomaten-Rhabarber-Ketchup
Weisses Schoggimousse mit Kägi fret
Weisses Schoggimousse mit Kägi fret
Wildmannlisloch-Kalbstätschli
Wildmannlisloch-Kalbstätschli

Sommer

Amaretti-Basilikum-Quarkcrème
Amaretti-Basilikum-Quarkcrème
Amore verde Glacé
Amore verde Glacé
Anguria e melissa Glacé
Anguria e melissa Glacé
Avocado-Apfel-Suppe
Avocado-Apfel-Suppe
Büezer Cordon Bleu
Büezer Cordon Bleu
Bunter Pastateller mit Cherrytomaten
Bunter Pastateller mit Cherrytomaten
Carne cruda vom Rind
Carne cruda vom Rind
Laktosefrei
Cherrytomaten-Risotto mit Luganighe
Cherrytomaten-Risotto mit Luganighe
Fenchel-Melone-Suppe
Fenchel-Melone-Suppe
Fischknusperli im Bierteig
Fischknusperli im Bierteig
Gegrillte Kräuter-Pouletbrust mit Eier-Kresse Dip
Gegrillte Kräuter-Pouletbrust mit Eier-Kresse Dip
La vita pesca
La vita pesca
Lampone mora Glacé
Lampone mora Glacé
Mixed Berries Trifle
Mixed Berries Trifle
Oliven-Polenta mit Farina bóna
Oliven-Polenta mit Farina bóna
Vegetarisch
Pappardelle mit Vitello-Luganighe-Ragù
Pappardelle mit Vitello-Luganighe-Ragù
Peperoni-Mango-Suppe
Peperoni-Mango-Suppe
Pouletbrust im Parmesan-Knuspermantel
Pouletbrust im Parmesan-Knuspermantel
Pouletoberschenkel im Cornflakesmantel
Pouletoberschenkel im Cornflakesmantel
Pulled Beef – Gezupftes Rindfleisch
Pulled Beef – Gezupftes Rindfleisch
Regenbogenforelle an Zitronen-Fenchel-Vinaigrette
Regenbogenforelle an Zitronen-Fenchel-Vinaigrette
Renés Firefighter Steak
Renés Firefighter Steak
Risotto ai mirtilli
Risotto ai mirtilli
Siesta rosa
Siesta rosa
Tomaten-Chriesi-Suppe
Tomaten-Chriesi-Suppe
Tomtaten-Melonen-Gazpacho
Tomtaten-Melonen-Gazpacho
Zigüüner-Spiess mit Renés BBQ Salsa
Zigüüner-Spiess mit Renés BBQ Salsa

Herbst

Älpler Schnitte – Geröstetes Ruchbrot mit Kalbfleisch
Älpler Schnitte – Geröstetes Ruchbrot mit Kalbfleisch
Apfel-Streuselkuchen
Apfel-Streuselkuchen
Vegetarisch
Bachtelstei Chäs-Schnitten mit Salsiccia
Bachtelstei Chäs-Schnitten mit Salsiccia
Belper Forellenfilet mit Quarkspätzli
Belper Forellenfilet mit Quarkspätzli
Chäsrösti mit Zwiebelconfit, Steinpilzen und Endiviensalat
Chäsrösti mit Zwiebelconfit, Steinpilzen und Endiviensalat
Elmer Citro Crème mit Zitronenmelisse
Elmer Citro Crème mit Zitronenmelisse
Fleischkäse mit Trüffelbutter und Kartoffelstampf
Fleischkäse mit Trüffelbutter und Kartoffelstampf
Glarner «Chalberwurst» mit Zwiebelbuttersauce
Glarner «Chalberwurst» mit Zwiebelbuttersauce
Glasierter Kalbshalsbraten mit Quitte und Senf
Glasierter Kalbshalsbraten mit Quitte und Senf
Hirschgeschnetzeltes mit Makkaroni und Belper Knolle
Hirschgeschnetzeltes mit Makkaroni und Belper Knolle
Kartoffel-Lauchsuppe
Kartoffel-Lauchsuppe
Kürbis-Maroni-Ofengemüse mit Rindshackfleisch-Chili
Kürbis-Maroni-Ofengemüse mit Rindshackfleisch-Chili
Kürbissuppe mit Kernöl
Kürbissuppe mit Kernöl
Vegetarisch
Maissuppe mit Chili
Maissuppe mit Chili
Vegetarisch
Metzgete-Platte mit Speck, Rippli und Blutwurst
Metzgete-Platte mit Speck, Rippli und Blutwurst
Paniertes Schweinskotelett mit Trocken-Aprikosen-Chutney
Paniertes Schweinskotelett mit Trocken-Aprikosen-Chutney
Pizokel mit feinem Engadiner Salsiz
Pizokel mit feinem Engadiner Salsiz
Pouletbrust mit Bratapfel-Crumble
Pouletbrust mit Bratapfel-Crumble
Ragout mit Herbstrübe und Räucher-Tofu
Ragout mit Herbstrübe und Räucher-Tofu
Ribelmais-Poularde mit Rosmarinjus
Ribelmais-Poularde mit Rosmarinjus
Rindshacktätschli mit Chässpätzli
Rindshacktätschli mit Chässpätzli
Spicy Vegan Burger, Randenburger im Special Bun
Spicy Vegan Burger, Randenburger im Special Bun
Waldpilzrisotto mit geschmorten Schweinsbäckli
Waldpilzrisotto mit geschmorten Schweinsbäckli
Wildhackbraten mit Wacholder-Sauser-Jus
Wildhackbraten mit Wacholder-Sauser-Jus
Zanderfilet mit Salbei und Bresaola
Zanderfilet mit Salbei und Bresaola

Winter

Cordon bleu im Nussmantel
Cordon bleu im Nussmantel
Gekochtes Rindfleisch mit Kartoffel-Selleriepüree
Gekochtes Rindfleisch mit Kartoffel-Selleriepüree
Geschmorter Rindfleischvogel mit Spiralnüdeli
Geschmorter Rindfleischvogel mit Spiralnüdeli
Glasiertes Schweinsrippli mit Weihnachtsgewürzen
Glasiertes Schweinsrippli mit Weihnachtsgewürzen
Kalbsbrustschnitte mit Läckerlisauce und Crumble
Kalbsbrustschnitte mit Läckerlisauce und Crumble
Kürbis-Ingwer-Tarte
Kürbis-Ingwer-Tarte
Lebkuchen-Mandarinen-Tiramisù
Lebkuchen-Mandarinen-Tiramisù
Orangen-Thymian-Guetzli
Orangen-Thymian-Guetzli
Vegetarisch
Poulethaxe mit Petersilien-Orangen-Gremolata
Poulethaxe mit Petersilien-Orangen-Gremolata
Prosecco-Risotto mit Rauchlachs
Prosecco-Risotto mit Rauchlachs
Ragout vom Limousin-Rind
Ragout vom Limousin-Rind
Schwarzwurzelpfanne mit Pilzen und Kräuterrahm
Schwarzwurzelpfanne mit Pilzen und Kräuterrahm
«Suira Mocku» Rindsschulter
«Suira Mocku» Rindsschulter
Turkey Wellington mit Orange und Marroni
Turkey Wellington mit Orange und Marroni
Waadtländer Saucisson mit Safran-Salzkartoffeln
Waadtländer Saucisson mit Safran-Salzkartoffeln
Walliser Racletteschnitte
Walliser Racletteschnitte
Zanderfilet mit Riesling-Senf-Sauerkraut
Zanderfilet mit Riesling-Senf-Sauerkraut
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Alpkuh Patenschaft

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Culinary Globetrotter

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Kaffeespezialitäten

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Bananaaa
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Cafè Coco
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Caramelita
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Chai Freddo
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Cheecky
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Frozen Fruits
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La Mousse Froide
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No-Food-Waste

Käsechips

Zweifarbiger
 Melonen-Salat

Gurkenschalen-
 Limonade