Spargeln mit 4 Dips
Rezept für 4 Personen
Vegetarisch, Glutenfrei
Zubereitung
Zutaten Spargeln
- 1 kg grüner Spargel
- Olivenöl
Zubereitung Spargeln
Das hintere Drittel schälen. 2 – 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Spargelstangen auf einem Backblech verteilen, mit wenig Olivenöl marinieren und bei 220 Grad circa 8 Minuten backen.
Zutaten Salsa verde
- 20 g Weissbrot ohne Kruste
- 2 EL Aceto Balsamico bianco
- 60 g Petersilie, glattblättrig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Sardellenfilet, eingelegt
- 1 halbe Knoblauchzehe
- 1 EL Kapern
- 1 dl Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Salsa verde
Alle Zutaten bis zu den Kapern im Mixer glatt pürieren. Dann erst das Olivenöl dazugeben. Alles verrühren und abschmecken.
Zutaten Dörrtomatendip
- 200 g eingelegte Tomaten
- 3 – 4 Thymianzweige, gezupft
- 1 EL rote Zwiebel, gehackt
- ½ Knoblauchzehe
- 6 Stück schwarze Oliven, entsteint
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl extra vergine
Zubereitung Dörrtomatendip
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Dann das Olivenöl dazugeben, verrühren und abschmecken.
Zutaten Safrandip
- 150 g Magerquark
- 50 ml Orangensaft
- 1 Prise Safranfäden
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Safrandip
Den Orangensaft aufkochen, Safranfäden dazugeben und 3 Minuten ziehen lassen. Dann zum Quark rühren und abschmecken.
Zutaten Meerrettichdip
- 150 g Magerquark
- 50 g saurer Halbrahm
- 1 EL frisch geriebener
- Meerrettich (wer es schärfer mag,nimmt einfach mehr)
- Salz
Zubereitung Meerrettichdip
Zutaten mischen und abschmecken.
