Quinoa-Porridge mit Mango und Passionsfrucht
Rezept für 4 Personen
Vegan, Glutenfrei
Zubereitung
Zutaten Quinoa-Porridge
- 200 g Quinoaflocken
- 2 dl Wasser
- 2 dl Mandelmilch
- 1 Msp Zimt, gemahlen
- 1 Msp Kardamom, gemahlen
- 1-2 EL Ahornsirup oder Honig
Topping
- 1 reife Mango
- 2 Passionsfrüchte
- 2 EL Granatapfelkerne
- 2 TL Cacao Nibs
- 1 EL Kokosflocken
Zubereitung Quinoa-Porridge
Quinoaflocken mit Wasser, Mandelmilch, Zimt und Kardamom mischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren. Den Quinoa-Overnight-Porridge mit einem Löffel auflockern und je nach Konsistenz ein wenig Mandelmilch dazugeben. Mit Ahornsirup nach Wunsch süssen und in vier Bowls abfüllen. Die Bowls mit dem Mangopüree, Mangowürfeln, Passionsfrucht, Granatapfelkernen, Cacao Nibs und Kokosflocken garnieren.
