Stir Fry mit Reis und veganem Hack
Rezept für 4 Personen
Nährwert / Portionen 493 kcal
Zubereitung
Zutaten Stir Fry mit Reis und veganem Hack
- 250 g Plant-based Gehacktes
- 1/2 Peperoni rot
- 1/4 Chinakohl, Broccoli
- 120 g Shiitake-Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stk. Ingwer
- 1/2 rote Peperoncini
- 180 g Vollkornreis
- 400 ml Gemüsebouillon
- 1 Lorbeerblatt
- Rapsöl, Sesamöl
Würzsauce
- 8 EL BIO Sojasauce
- 4 EL Tomatenketchup
- 5 EL Reiswein
- 2 EL Ahornsirup
Garnitur
- 1 Handvoll Mungosprossen und Koriander
- 1 EL Sesam weiss, schwarz
Zubereitung Stir Fry mit Reis und veganem Hack
Alle Zutaten für die Würzsauce mischen und gut verrühren. Das Gemüse und die Shiitake-Pilze in die gewünschte Schnittart schneiden. Die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch schälen und mit der Peperoncini in feine Würfel schneiden. Den Vollkornreis zweimal mit kaltem Wasser waschen.
Die Hälfte der Zwiebeln in etwas Rapsöl dünsten. Den Vollkornreis beigeben und glasig dünsten und mit der heissen Bouillon ablöschen, aufkochen und Lorbeerblatt beigeben. Bei kleiner Hitze, den Reis weichgaren.
Das plant-based Gehackte und die andere Hälfte der Zwiebeln in etwas Sesamöl anbraten. Die Shiitake-Pilze, Gemüse, Ingwer, die Hälfte der Peperoncini und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Die Würzsauce dazugeben und alles einkochen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Pfeffer abschmecken.
Den Koriander grob schneiden und den Sesam in einer Bratpfanne ohne Öl für ein bis zwei Minuten rösten.
Den Reis in vier Schalen anrichten und das Stir Fry darübergeben. Mit Koriander, Mungobohnen, Sesam und der restlichen Peperoncini nach Belieben garnieren.
