Zutaten Hack-Auflauf

Zubereitung Hack-Auflauf

Das Rüebli, den Sellerie, den Lauch und die Champignos klein schneiden/würfeln. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, und das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Die Champignons und das plant-based Hack hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Das Tomatenpüree und die gewürfelte Tomaten hinzufügen. Gut umrühren. Die Kräuter fein schneiden. Die Gemüse-Bouillon, Sambal Oelek und die Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten Kartoffelstampf

Zubereitung Kartoffelstampf

Die Kartoffeln in einem grossen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgiessen und zurück in den Topf geben. Milch und Kochbutter hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Hackfüllung in eine Auflaufform geben. Den Kartoffelstampf gleichmässig darüber verteilen.
Den geriebenen Käse auf dem Kartoffelstampf verteilen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.

Zutaten Tomaten-Peperoni-Salat

Zubereitung Tomaten-Peperoni-Salat

Die Tomaten klein würfeln. Die Peperoni und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Tomaten, Peperoni und rote Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie darüberstreuen und kurz vor dem Servieren vermengen.