Rezept für 4 Personen


VegetarischLaktosefrei
Vegetarisch, Laktosefrei

Zubereitung

Zutaten Avocado Toast mit Ei
  • 4 Scheiben Vollkornbrot, getoastet
  • 1 Avocado
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Bio-Eier
  • 2 Bund Rucola
  • 1 Handvoll Kresse
  • ½ Zitrone
  • Olivenöl extra vergine
  • Chili-Flocken
  • Radieschen, klein geschnitten zum garnieren

 

Zubereitung Avocado Toast mit Ei

Die Eier ca. 4 – 5 Minuten wachsweich kochen. Die Avocado entkernen, mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Avocadomasse auf den Toasts verteilen. In einer Bowl den gewaschenen Rucola und die Kresse verteilen. Mit wenig Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Toasts und Eier dazugeben, mit ­einem Zitronenschnitz, Chili-Flocken und Radieschen garnieren.

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