Zutaten Schwarzwurzelpfanne

Zubereitung Schwarzwurzelpfanne

Schwarzwurzeln schälen und in eine mit Wasser und Zitronensaft gefüllte Schüssel geben. Die Wurzeln in Stücke schneiden und in kochendem Milch-Salzwasser ca. 8–10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Champignons rüsten und vierteln. Die Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz anbraten. Schwarzwurzeln beigeben und mit Weisswein ablöschen. Rahm dazu giessen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Zutaten Mohnspätzli

Zubereitung Mohnspätzli

Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Mohn vermischen. Salz, Eier und Milch verrühren. Zum Mehl geben, von der Mitte aus anrühren und zu einem Teig klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Den Teig bei Zimmertemperatur 15 Minuten stehen lassen und dann portionenweise durchs Spätzlisieb ins kochende Salzwasser streichen. 3–5 Minuten kochen lassen, danach abschöpfen und gut abtropfen lassen. Die Mohnspätzli kurz in einer weiten Bratpfanne in heisser Butter leicht anbraten.

Zutaten Federkohl-Apfel-Gemüse

Zubereitung Federkohl-Apfel-Gemüse

Den Federkohl waschen, rüsten und grobe Blattrippen entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. In reichlich Salzwasser ca. 2–3 Minuten kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Den Federkohl abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben und glasig dünsten. Die Apfelschnitze und den Federkohl zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.