Birnen-Blechkuchen mit Crumble
Rezept für 10 Personen
Zubereitung
Zutaten Birnen-Blechkuchen
- 200g Butter (Zimmertemperatur)
- 200g Weissmehl (oder Dinkelmehl)
- 2 Eier
- 200g Rohrzucker
- 1KL Backpulver
- 1 Stange Bourbon-Vanille
- 1/4 Zitrone (Zesten)
- 4-5g Birnen (z.B Kaiser Alexander)
- 40g Haselnüsse ganz
- Salz
- 30g feiner Rohrzucker
- 40g Weissmehl (oder Dinkelmehl)
- 30g kalte Butter
- Einige Thyminanzweige
Zubereitung Birnen-Blechkuchen
Crumble
Den Thymian zupfen und fein hacken. Für die Streusel den Zucker, Vanillezucker, Mehl, Thymian und Salz vermengen. Die Butter in grobe Würfel schneiden und beigeben. Die Masse mit den Händen krümelig reiben.
Blechkuchen
Eine runde (Durchmesser 26cm) oder eckige Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse sowie den Stiel entfernen und zu fächerartig aufschneiden. Die Haselnüsse grob hacken.
Die Butter aufschlagen bis sich kleine Spitzchen bilden, dann den Zucker beigeben und alles schaumig aufschlagen. Die Zitronenzesten, Salz und Vanillemark dazugeben und unterrühren. Die beiden Eier in die Masse geben und alles aufschlagen. Das Packpulver mit dem Mehl vermischen und langsam unter die Kuchenmasse heben. Die Kuchenmasse in der Form verteilen und die Birnen und die Haselnüsse auf den Teig legen und leicht in den Teig drücken. Den Crumble auf dem Teil verteilen.
Bei 180 Grad Umluft im Ofen ca. 15 Minuten backen.
