Zutaten BIrnen-Panna cotta

Zubereitung BIrnen-Panna cotta

Den veganen Rahm, Zucker, Vanilleschote, Vanillemark, Zitronenzesten und Salz erwärmen (Achtung: nicht kochen lassen). Das Maizena dazugeben und nochmals aufkochen. Die Creme durch ein feines Sieb passieren und im Eiswasser abkühlen. Noch lauwarm in die bereitgestellten Gläser füllen und für einige Stunden (oder noch besser über Nacht) im Kühlschrank (oder draussen) abkühlen lassen.

Zutaten Birnen-Kompott

Zubereitung Birnen-Kompott

Die Birnen schälen und Würfel schneiden. Etwas Rapsöl erwärmen, den Zucker beigeben und karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft ablöschen und den Wein sowie das Wasser beigeben. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft sowie die ausgepresste Zitrone in die Pfanne geben und alles für einige Minuten etwas einköcheln lassen. Die Birnenwürfel beigeben und langsam weiterkochen bis die Birnen weich sind. Das Kompott kühlen lassen.
Das kalte Birnenkompott auf der Panna cotta anrichten.

Tipp: Wer’s gerne sehr süss mag: Nach Belieben noch etwas Karamellsirup darüber geben.